Que incluye
- Lectura de facturación, cajas e ingresos por periodos.
- Identificación de costes directos, gastos fijos y gastos variables.
- Análisis de margen, valor generado y resultado mensual.
- Lenguaje sencillo para perfiles sin formación contable.
Aprendizaje práctico
Formación de control de gestión económica
El objetivo es que responsables de hostelería y restauración puedan leer sus números con rapidez y tomar decisiones con una hoja de cálculo clara. La formación se apoya en ejemplos reales de cajas, compras, gastos fijos, margen y resultado.
Resultados esperados
- Entender qué datos revisar cada mes.
- Detectar desviaciones de margen y gasto antes de que sea tarde.
- Usar el cuadro como herramienta diaria de seguimiento.
- Preparar al equipo para mantener la información actualizada.
Metodología
Proceso de trabajo
Revisión del punto de partida y nivel de uso de datos.
Explicación guiada de cada partida del cuadro.
Práctica con ingresos, compras, gastos y resultados.
Cierre con criterios de seguimiento mensual.